سالونا

• • ۸۰۰ گرم مرغ یا یک کیلوگرم گوشت بره که به صورت مکعبی ریز شده ( مقدار مرغ و سایر مواد اولیه را با توجه به تعداد افراد باید اضافه کنید )
• • ۳ عدد پیاز متوسط خرد شده
• • ۲ عدد سیب زمینی متوسط که به صورت مکعبی خرد شده
• • ۱ عدد هویج، پوست کنده و ریز خرد شده (دلخواه)
• • ۲ عدد کدو حلوایی زرد یا کدو سبز که به صورت مکعبی خرد شده (دلخواه)
• • ۲ عدد بادمجان که به صورت مکعبی خرد شده (دلخواه)
• • ۱ فنجان نخود سبز
• • ۴ عدد فلفل سبز خرد شده (قطعات ۱/۴ اینچی)
• • ۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده
• • ۱ عدد فلفل دلمه سبز متوسط خرد شده
• • ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• • ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن
• • ۳ حبه سیر له شده
• • ۱ عدد لیمو خشک نصف شده
• • ۳ لیوان آب (آب مرغ)
• • نمک (دلخواه)
• • ۱ قاشق چایخوری. زردچوبه پودر شده
• • ۱ قاشق چایخوری پودر گشنیز
• • ۱ تا ۱.۵ قاشق چایخوری مخلوط ادویه

• • ۲ قاشق غذاخوری گشنیز زمینی
• • ۱.۵ قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده
• • ۱.۵ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• • ۱.۵ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• • ۱ قاشق چایخوری. هل آسیاب شده
• • ½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• • ¼ قاشق چایخوری میخک زمین

۱- روغن را در یک تابه یا قابلمه گرم کنید و تکه های مرغ را در آن تفت داده تا طلائی شود. تکه های مرغ را کنار می گذارید و در قابلمه ای دیگر مراحل زیر را انجام می دهید.

۲- پیاز را در روغن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید.

۳- سپس سیب زمینی، هویج ، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، نخود سبز و سیر را اضافه کنید و هم بزنید. دو دقیقه تفت دهید.

۴- کدو  حلوایی یا کدو سبز و بادمجان ها را اضافه کنید و هم بزنید. دو دقیقه تفت دهید.

سالونا

۵- پودر زردچوبه، پودر گشنیز و پودر ادویه را اضافه کنید و مخلوط کنید.

۶- سپس مرغ طلائی شده، نمک، نصف لیموی خشک را با چنگال سوراخ کرده و اضافه کرده و مخلوط کنید.

۷- آب مرغ یا آب را اضافه کنید و مخلوط کنید. وقتی به جوش آمد فلفل سبز را اضافه کنید و هم بزنید.

۸- غذا را روی حرارت ملایم را بگذارید.

•سالونا

۱- در صورتی که سالونا را با مرغ درست می کنید، گوشت را همزمان با سبزیجات و ادویه ها اضافه کنید تا مرغ زمان کافی برای پخت داشته باشد.

۲- در صورتی که با گوشت بره سالونا را درست می کنید، ابتدا گوشت را تفت می دهیم و می گذاریم نیم پز یا کامل پخته شود و پس از آن سبزی را اضافه می کنم زیرا کمی طول می کشد تا گوشت نرم شود.

۳- اگر برای پخت سالونا از ماهی استفاده می کنید، می توانید ماهی کامل یا فیله استفاده کنید.

۴- برای پخت سالونا با ماهی، تکه های ماهی را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. سپس هر دو طرف آن را سریع سرخ کنید تا کمی رنگ بگیرد.

۵- به این نکته توجه کنید بعد از اضافه کردن ماهی به بقیه مواد، ماهی را هم نزنید تا ماهی تکه تکه نشود و در مواد له نشود.