مجبوس

• • ۱ مرغ
• • ۲ فنجان برنج باسماتی
• • ۱/۲ فنجان پیاز سفید، مکعبی
• • ۱/۲ فنجان گوجه فرنگی، تقریباً خرد شده
• • ۱/۴ فنجان جعفری خرد شده
• • ۱ قاشق غذاخوری سیر رنده شده
• • ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
• • ۲ عدد فلفل تند سبز
• • ۴ قاشق غذاخوری مخلوط ادویه قطری
• • ۱/۴ فنجان روغن نباتی

• • ۱ فنجان دانه زیره
• • ۱ فنجان دانه گشنیز
• • ۱/۲ فنجان لیمو سیاه آسیاب شده
• • ۱/۲ فنجان پودر زنجبیل
• • ۱/۲ فنجان پودر دارچین
• • ۱/۲ فنجان پودر زردچوبه
• • ۱/۲ فنجان فلفل سیاه آسیاب شده
• • ۱ قاشق غذاخوری زعفران ساییده شده

۱- پیاز را خرد کنید، زنجبیل، سیر و فلفل تند را در یک کاسه مخلوط کنید.

۲- برنج را قبل از خیساندن یک ساعت در آب بشویید.

۳- روغن را در یک قابلمه بزرگ روی شعله متوسط گرم کنید و ادویه مخلوط قطری، سیر، زنجبیل، گوجه فرنگی، فلفل سبز تند، لیمو، نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید تا مخلوط یکدست شده و کاملا له شود.

مجبوس

۴- سپس مرغ را از وسط نصف کنید و به مخلوط داخل قابلمه اضافه کنید و بگذارید دو طرف مرغ به همراه ادویه ها و سایر مواد تفت بخورد و قرمز شود.

۵- سپس ۳ فنجان آب جوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و ۴۰ دقیقه بجوشانید.

۶- مرغ را از آب خارج کرده و در سینی فر بگذارید و با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.

مجبوس

۷- سپس در قابلمه ی قبلی برنج را اضافه می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم می گذاریم تا برنج پخته شود، هر ۵ دقیقه یکبار هم بزنید.

۸- در نهایت مرغ و برنج را در یک ظرف سرو کنید.

توجه کنید برای تهیه مخلوط ادویه قطری

۹- زیره و گشنیز را تفت دهید تا قهوه ای شود، با بقیه مواد و ادویه خوب آسیاب کنید و خوب مخلوط کنید.